13/10/2026
【まさに別格。これぞ至高の「眠り〆ジビエ」】
飲食店様向けに、ジビエ・ダチョウ・希少肉を卸売しています。
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🦌🐗 九州産 眠り〆の鹿・若猪
〆の技術を極めた、特別な逸品です。
「ストレスゼロで〆るから、肉が変わる。」
「眠り〆」は、魚でいう神経〆のさらに上をいく特別な技法。
罠にかかった鹿や猪を、薬を使わずに眠らせ、筋肉の疲れを回復させてから処理します。
・暴れて疲れきった状態で〆ない
・旨みのもとが肉に残り、熟成のかかりが違う
・雑味がなく、肉本来の甘み、旨みが味わえる
猪も絶品ですが、特に試していただきたいのが鹿。
あのクリアで透明感のある味わいは、この産地でしか味わえません。
鹿肉という固定観念が変わります。
📸 ご希望の方には、肉の写真をお送りします。写真の中からお選びいただけます。
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🐗 猪 年末分のご予約受付中
豚熱（ぶたねつ）の影響が深刻です。農林水産省の統計でも、猪は減っています。
・猪の解体頭数：3万6,809頭（前年度比 −8.5%）
・猪肉の販売量：459t（−5.4%）
良い個体ほど、早く押さえられていきます。
脂が乗るのは11月から。年末にお使いの方は、今のうちにご相談ください。
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なお、こちらは取り扱いのごく一部です。
ご案内に出していない食材も多数お出しできます。
和牛・豚・鴨・ラム、ジビエ（鹿肉・猪肉・熊肉など）、ダチョウ肉、馬肉、カンガルー肉など幅広く取り揃えておりますので、お探しのものはお気軽にご相談ください。
価格・在庫は、お気軽にお問い合わせください。
☎️ 029-875-8184
📩 DMでもご相談いただけます
出典：農林水産省「令和7年度野生鳥獣資源利用実態調査」
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