17/06/2025
在 2025 年上半年，這場 Tea Pairing Pop-up 絕對是我們團隊最期待的項目之一。
謝謝一連三天前來支持的每一位，現在就讓我們透過這系列照片，一起回顧這場融合茶與料理的美味旅程吧！🌿
📖 合作的開始
這次合作源於 Ray 對茶的熱愛，以及我們對餐桌上的風味想像。早在一年前便萌生想法，今年初正式展開試菜與設計茶飲的過程。經歷多次討論、測試與調整，才成就了這三天呈現給大家的每一道茶飲與菜式。
我們希望透過這次合作，不只探索茶飲的風味可能，更深入發掘茶與料理之間的共鳴與潛力。在設計上，我們努力在「保留茶的品類特質」與「創造新鮮味覺體驗」之間取得平衡。
🍵 冷泡蘭花綠茶 × 冷泡大吉嶺
冷泡茶常被視為最安全的配搭方式，但我們還是希望在穩當之中帶點驚喜。
顧名思義，蘭花綠茶是一款以蘭花反覆窨製的綠茶，茶芽細嫩，帶有飽滿花香。冷泡後風味細膩柔和，為此我們特別拼入茶體札實的冷泡大吉嶺，補強整體結構，讓茶飲餘韻更悠長有變化。
這道茶不論是搭配昆布漬鯛魚的鮮爽，還是茶燻帶子的甜與煙燻感，都相得益彰。
🍵 日本玉露 × 昆布高湯 × 蕃茄清
這是茶單中最破格的一款茶飲，也最能體現茶的風味可能性。
以昆布高湯為基底，調温沖泡玉露，再於冰鎮後加入少量蕃茄清，使玉露那種如海苔般的鮮美風味更具層次，飲品整體亦更清新有致。
搭配熟成馬友，鹹鮮交融，彼此提味，讓眾人一試難忘。
🍵 武夷岩茶 · 肉桂
這款是我們最早確定的一款茶，因為我們都深愛它獨特的岩韻與香氣變化。
以功夫茶方式沖泡，再冰鎮並注入大冰塊杯中，讓風味隨著時間與溫度遞進轉變：由濃郁果香、蜜甜過渡至後段的優雅花果香。
搭配以單欉煙燻的伊比利豚里肌，與菜中香料煮菠蘿與果醬互相呼應，讓茶與菜的風味都更加鮮明立體。
🍨 白牡丹茶雪糕：結尾的餘韻
雖然我們在多道菜式中都融入了茶的元素，但最讓人印象深刻的，莫過於這款白牡丹茶雪糕。茶香清新淡雅，回甘悠長，作為整餐的收尾，希望它能在你口中留下溫柔的茶韻，讓這份甜感陪你一路走出餐廳，回到生活中。
🙏 這三天的每一位客人、每一位參與者，謝謝你們一同加入這場「茶 × 菜」的實驗與探索。
我們也從中獲得許多靈感與能量。
希望這只是開始，期待下一次見面，讓茶走得更遠、走得更深。
