12/01/2022
Présentation
Recette populaire et simple de préparation. Le ngai-ngai, (oseille), Repas de consistance pour nombres de ménages Kinois. Recette populaire de la province de l’Equateur
Découvrez donc l’accord délicieux de ngai-ngai combiné au mosaka (sauce de noix de palme).
Composition :
2 bouquets de ngai-ngai (oseille)
4 poignées de noix de palme
Un poisson fumé
2 grosses tomates fraîches
3 gousses d’ail, quelques tiges de céleri
1 boite de conserve Mosaka
Un oignon, un piment rouge et un bouillon en cube épices
Préparation et cuisson
Bien laver le ngai-ngai (oseille)
Nettoyer le poisson fumé, le tremper dans de l’eau ensuite l’émietter
Le précuire (blanchir) et presser pour dégager un peu d’aigreur et d’acide
Nettoyer et piler les épices
faire bouillir les noix de palme, les piler et tirer la sauce appelée en langue Kinoise ; le mosaka
dans une marmite verser la sauce de mosaka ensuite porter au feu, bouillir environ 20 minutes
au bout de 20 minutes, ajouter les épices, le poisson fumé émietté et le ngai-ngai
saler et laisser cuire environ 25 minutes
plonger le piment rouge et le bouillon en cube 2 minutes avant la fin de cuisson
et si on passait à table !
Ce repas peut être servi avec le plantain à vapeur, le fufu et bien d’autres accompagnements.
