14/07/2025
শেরপুর জেলার ‘তুলসীমালা চাল’ বাংলাদেশের অন্যতম ঐতিহ্যবাহী ও সুগন্ধি চালের একটি জাত, যা তার স্বতন্ত্র ঘ্রাণ, স্বাদ ও ঐতিহ্যের জন্য বিখ্যাত। এটি জিআই (GI - Geographical Indication) স্বীকৃত চালজাত পণ্য।
নিচে তুলসীমালা চালের বৈশিষ্ট্য গুলো তুলে ধরা হলো:
✅ তুলসীমালা চালের বৈশিষ্ট্য:
1. সুগন্ধ:
তুলসীমালা চালের সবচেয়ে বড় বৈশিষ্ট্য হলো এর প্রাকৃতিক মিষ্টি ও মনোমুগ্ধকর সুগন্ধ।
রান্নার সময় ও পরে দীর্ঘসময় ঘ্রাণ টিকে থাকে।
2. আকার ও রং:
দানা ছোট, সরু ও মসৃণ।
সাদা রঙের, কিছুটা চকচকে ভাব থাকে।
3. স্বাদ:
খেতে মিষ্টি ও মোলায়েম, মুখে দিলে তাড়াতাড়ি গলে যায়।
সহজপাচ্য এবং পেটের জন্য হালকা।
4. রান্নার পর গুণ:
রান্নার পর চাল খুব একটা ফুলে ওঠে না, বরং আকার বজায় রাখে।
ঝরঝরে ও নরম হয়।
অতিরিক্ত পানিতে সিদ্ধ করলেও সহজে গলে না।
5. ব্যবহার:
পায়েস, ফিরনি, খিচুড়ি, ভুনা খিচুড়ি, পোলাও, অতিথি আপ্যায়ন ও উৎসবের বিশেষ খাবারে ব্যবহার হয়।
সাধারন ভাত হিসেবেও অনেক পরিবারে এটি ব্যবহার করে।
6. সংরক্ষণ:
উপযুক্ত পরিবেশে দীর্ঘদিন সুগন্ধ ও গুণাগুণ বজায় থাকে।
কিন্তু আর্দ্র পরিবেশে সহজে নষ্ট হতে পারে।
7. উৎপত্তি ও পরিচিতি:
তুলসীমালা চাল উৎপন্ন হয় মূলত শেরপুর জেলার নালিতাবাড়ী, শ্রীবরদী, ঝিনাইগাতী অঞ্চলে।
এটি একটি প্রাচীন দেশি জাত, যা স্থানীয় কৃষকরা প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে চাষ করে আসছেন।
ℹ️ বিশেষ তথ্য:
তুলসীমালা চাল ২০১৭ সালে বাংলাদেশের জিআই পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি পেয়েছে।
এটি পরিবেশবান্ধবভাবে উৎপাদিত হয়, কোনো হাইব্রিড নয়।
বিদেশেও এর চাহিদা বাড়ছে, বিশেষ করে বাঙালি প্রবাসীদের মাঝে।
#তুলসীমালাচাল #দেশীস্বাদেরছোঁয়া #শেরপুরেরঐতিহ্য
