29/05/2026
হেলদি স্কিন আর হেলদি ডাইজেশন ওতোপ্রোতো ভাবে জড়িত। একটু সচেতন হলে প্রিয় খাবার বাদ না দিয়েই রাখা যাবে খাদ্য তালিকায়।
🍲ডাল খাওয়ার পর অনেকেরই গ্যাসের সমস্যা বা পেট ফাঁপা (Bloating) হয়ে থাকে। ডালের প্রাকৃতিক উপাদান Phytic Acid এবং Oligosaccharides-এর কারণে এমনটা হয়। তবে সঠিক পদ্ধতিতে রান্না করলে এই সমস্যা একদমই হবে না।
🍲ডাল খেয়ে আর হবে না পেট ফাঁপা!
জেনে নিন এন্টি-ব্লোটিং (Anti-Bloating) উপায়ে ডাল রান্নার ৫টি সহজ ধাপ
🧿 ধাপসমূহ :
🥘ধাপ ১: সঠিক সময় ভিজিয়ে রাখুন (Soaking)
ডাল রান্নার আগে অন্তত ৩ থেকে ৪ ঘণ্টা (সম্ভব হলে সারারাত) পরিষ্কার পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এতে ডালের হজম পরিপন্থী উপাদান ‘ফাইটিক এসিড’ নিষ্ক্রিয় হয়ে যায়।
🥘ধাপ ২: কচলে ধুয়ে নেওয়া (Rinsing)
ভিজিয়ে রাখা ডাল হাত দিয়ে ভালো করে কচলে ৩-৪ বার পানি বদলে ধুয়ে নিন, যতক্ষণ না পানি একদম পরিষ্কার দেখাচ্ছে।
🥘ধাপ ৩: ফেনা ফেলে দেওয়া (Removing Foam)
ডাল সেদ্ধ বসানোর পর ওপরের দিকে যে সাদা বা ধূসর রঙের ফেনা (Scum/Foam) ভেসে ওঠে, তা চামচ দিয়ে সম্পূর্ণ ফেলে দিন। এই ফেনাতেই থাকে ব্লোটিং সৃষ্টিকারী গ্যাসীয় উপাদান।
🥘ধাপ ৪: পাচক মশলার ম্যাজিক (Adding Spices)
ডাল সেদ্ধ করার সময় সামান্য হলুদ, আদা কুচি এবং এক চিমটি হিং (Asafoetida) যোগ করুন। এগুলো পেটে গ্যাস জমতে দেয় না এবং হজম ক্ষমতা বাড়ায়।
🥘ধাপ ৫: এন্টি-ব্লোটিং বাগার/তড়কা (The Healthy Tadka)
ডাল নামানোর আগে খাঁটি ঘি বা সরিষার তেলে জিরা, মৌরি এবং রসুন কুচি হালকা ভেজে বাগার দিন। জিরার কার্মিনেটিভ (Carminative) গুণ ডালকে শতভাগ হজমযোগ্য করে তোলে।
🍛প্রো-টিপ: ডাল পুরোপুরি সেদ্ধ হওয়ার আগে লবণ দেবেন না। ভালোমতো সেদ্ধ হওয়া ডাল হজম করা শরীরের জন্য অনেক সহজ।
Shinning Spry BD