31/01/2023
ধনে ও জিরা দুটোই মসলাজাতীয় খাবার এবং তরকারিতে ব্যবহারের জন্য অসাধারণ। এই দুটি উপাদানের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে বলেছেন বারডেম জেনারেল হাসপাতালের প্রধান পুষ্টিবিদ শামসুন্নাহার নাহিদ।
ধনে
ছেলেবেলায় অনেকেই শুনে থাকবেন, ধনে দিলে নাকি তরকারির আসল রূপ বেরিয়ে আসে আর ঝোলও নাকি হয় ঘন। অনেকেই জানে না ধনেগুঁড়া বা আস্ত ধনে দুটোই হজমের জন্য অত্যন্ত উপকারী একটা খাবার। এতে ভিটামিন সি থাকায় কারও যদি সারা বছর পাতলা পায়খানার সমস্যা থেকে থাকে, তা-ও ঠিক হয়ে যায়। ক্যালরি নেই বলে এটি ডায়াবেটিস কিংবা উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের জন্য ভালো। এমনকি কারও যদি নিউরোলজির সমস্যা থাকে, সেটিও ধনের মাধ্যমে রোধ করা সম্ভব। এমনকি ইউরিন ইনফেকশন দূর করতেও বেশ কার্যকর।
জিরা
জিরাতে ভালো পরিমাণে ম্যাগনেশিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি রয়েছে। যেকোনো ধরনের ক্যানসারের ঝুঁকি কমাতেও জিরার জুড়ি নেই। হজমে যেমন সাহায্য করে তেমনি ডায়রিয়া রোধ করতেও সাহায্য করে এটি। অনেক সময় আমাদের ভুলে যাওয়ার একটা সমস্যা দেখা দেয়, এ ক্ষেত্রে খাবারে জিরার উপস্থিতি বাড়িয়ে দিন। এটি স্মৃতিশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে।
