08/06/2022
A empanada é uma espécie de pastel assado típico da Argentina. Você pode fazer as empanadas e servi-las como lanche, como acompanhamento de almoço ou mesmo como uma entrada diferente para uma refeição mais elaborada.
A nossa receita faz cerca de 16 empanadas. Confira os ingredientes para a massa:
1 kg de farinha de trigo
1 xícara de chá de gordura vegetal em temperatura ambiente
1 colher de chá de sal
2 xícaras de chá de água morna
Destacamos que a água deve ser morna, não fervente. Pois bem, em um recipiente grande, coloque a farinha e o sal, misturando levemente; adicione a gordura vegetal em temperatura ambiente e vá acrescentando a água aos poucos enquanto mistura. Mexa bastante a massa até que ela fique bem elástica e reserve.
Para o recheio de carne, você pode mudar os ingredientes conforme o seu gosto, adicionando ou removendo itens, mas essa é a nossa sugestão:
3 xícaras de chá de carne picada
1 co**ha de caldo de carne ou 1 tablete de caldo de carne
3 xícaras de chá de cebola picada
1/2 xícara de chá de molho de tomate
1/2 xícara de chá de azeitona picada
2 colheres de sopa de cebolinha picada
2 ovos cozidos picados
1/2 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de orégano
Sal a gosto
Pimenta calabresa a gosto
Para a carne, você pode utilizar aquela que você mais gosta: patinho, alcatra, coxão de fora, coxão de dentro, filé mignon, enfim, todos esses cortes funcionam perfeitamente, apenas lembre de picá-la finamente.
Em uma panela, esquente um fio de óleo e quando estiver quente, adicione a carne, o cominho em pó, o orégano, a pimenta calabresa, o caldo de carne e uma pitada de sal, deixando refogar até a carne estiver dourada.
Após, acrescente a cebola, refogue por 30 segundos e despeje o molho de tomate na panela, cozinhando por um ou dois minutos. Para finalizar, adicione a azeitona, a cebolinha e o ovo cozido picado.
Agora vamos montar as nossas empanadas!
Abra a massa sobre uma superfície lisa – se necessário, polvilhe farinha de trigo na massa e na superfície para ela não grudar. Corte em rodelas usando uma tigela se necessário.
Coloque uma colherada bem servida do recheio em cada rodela de massa e feche apertando bem as pontas. Para deixar a empanada dourada, você pode pincelar a sua superfície com gema de ovo.
Agora leve ao forno com temperatura média (entre 180 e 200 ºC) para passar por cerca de 20 minutos – quando a massa estiver dourada, estará pronto. Deixe esfriar um pouco e sirva, você vai adorar!
