03/04/2024
👀 Régalez-vous à moins de 3€ par personne !
Au menu du jour : des bao de tempura de cabillaud, accompagnés d’une mayonnaise à l’huile de sésame, de coriandre et de carottes acidulées… avec nos produits Auchan bien sûr 😋
✅ Réalisez la pâte à bao. À l’aide d’un robot pâtissier ou à la main, mélangez 315 ml de lait tiède, 1 c.à.c de levure chimique, 11 gr de levure boulangère, 25 gr de sucre, 1 c.à.c de sel, 550 gr de farine T45 et 30 ml d’huile neutre.
Pétrissez pendant 10 min afin d’obtenir une pâte bien lisse.
Laissez pousser pendant 2h dans un bol avec un torchon pour que la pâte ne sèche pas.
Au bout des 2h, dégazez la pâte et séparez-là en 16 pâtons du même poids. Faites des petites boules et laissez-les pousser encore 30 min.
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez les pâtons en forme ovale, mettez de l’huile sur un côté de la pâte et pliez-les en deux pour avoir des demi-cercles et qu’ils ne collent pas. Laissez-les de côté avant de les cuire.
✅ Râpez 2 carottes finement. Pressez 1 citron pour en faire un jus et mélangez-le aux carottes râpées.
✅ Réalisez la mayonnaise.
Mélangez 1 jaune d’oeuf et 1 c.à.c de moutarde de Dijon et incorporez doucement 5 cl d’huile de sésame. Continuez avec 10 cl d’huile de tournesol. Salez et poivrez.
✅ Découpez 300 gr de cabillaud en cubes d’environ 3 cm de côté. Mélangez 10 cl d’eau gazeuse, 3 c.à.s de farine et 1 c.à.s de fécule de maïs.
Enrobez le poisson dans ce mélange, et faites frire environ 4 min dans une huile à 180°C.
✅ Pendant ce temps, faites cuire les pains bao dans un cuiseur pendant 12 min avec le couvercle et sans les toucher.
✅ Une fois les pains cuits, déposez 1 cuillère de carottes râpées au centre du bao, ajoutez 2 morceaux de poisson frit en tempura puis de la mayonnaise au sésame et de la coriandre fraîche.
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