Ethimiam.

Ethimiam. Ethimiam a pour mission de promouvoir les alternatives de l’alimentation durable, à Lyon et ses alentours, à travers un média optimiste et l’organisation d’expériences culinaires délicieusement durables !

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👩‍🍳 Pâte à pizza à la patate douce  👩‍🍳Ingrédients pour la pâte :  3 patates douces moyennes 1 oeuf 1 tasse de farine de...
24/02/2021

👩‍🍳 Pâte à pizza à la patate douce 👩‍🍳

Ingrédients pour la pâte :
3 patates douces moyennes
1 oeuf
1 tasse de farine de petit épeautre
1 cuillière à café de sel
1 cuillière à café d'origan séché
1 cuillière à café de persil séché
1 cuillière à café d'ail en poudre
1 cuillière à café de vinaigre de cidre

Pour la garniture : ce que vous voulez ! Ici : sauce tomate, oignon, champignons, brocolis, scarmozza fumée râpée et parmesan râpé

Recette :

Faites cuire vos patates douces pour les ramollir.
Mixez vos patates douces avec la farine d'amande, les oeufs, le sel, l'origan, le persil, l'ail et le vinaigre de cidre.
Etalez votre préparation de sorte à obtenir une pâte à pizza et enfournez pendant 30 minutes à 180°.
Ensuite, étalez votre sauce tomate et ajoutez tous les ingrédients qui vous font plaisir. Enfournez une dizaine de minutes et régalez-vous !
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#pizzapatatedouce #pateapizzapatatedouce #pizzadesaison #patatedouce #recettedesaison #legumedesaison #sweetpotatopizza

👩‍🍳 Pâte à pizza à la patate douce 👩‍🍳

Ingrédients pour la pâte :
3 patates douces moyennes
1 oeuf
1 tasse de farine de petit épeautre
1 cuillière à café de sel
1 cuillière à café d'origan séché
1 cuillière à café de persil séché
1 cuillière à café d'ail en poudre
1 cuillière à café de vinaigre de cidre

Pour la garniture : ce que vous voulez ! Ici : sauce tomate, oignon, champignons, brocolis, scarmozza fumée râpée et parmesan râpé

Recette :

Faites cuire vos patates douces pour les ramollir.
Mixez vos patates douces avec la farine d'amande, les oeufs, le sel, l'origan, le persil, l'ail et le vinaigre de cidre.
Etalez votre préparation de sorte à obtenir une pâte à pizza et enfournez pendant 30 minutes à 180°.
Ensuite, étalez votre sauce tomate et ajoutez tous les ingrédients qui vous font plaisir. Enfournez une dizaine de minutes et régalez-vous !
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#pizzapatatedouce #pateapizzapatatedouce #pizzadesaison #patatedouce #recettedesaison #legumedesaison #sweetpotatopizza

👩‍🍳 Gâteau à la patate douce 👩‍🍳Ingrédients:200g de patates douces râpées180g de sucre 160g de farine de riz 100g de lai...
23/02/2021

👩‍🍳 Gâteau à la patate douce 👩‍🍳

Ingrédients:
200g de patates douces râpées
180g de sucre
160g de farine de riz
100g de lait d'amandes
1 sachet de levure
1 cuillière à café de cannelle
2 oeufs

Recette :
Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine, la levure et la cannelle.
Dans un autre saladier, mélangez les oeufs, la patate douce râpée et le lait.
Combinez les deux mélanges jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Mettez votre préparation dans un moule, préalablement beurré si besoin et enfournez 20 à 30 minutes à 180°.
Et régalez-vous !
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#gateaupatatedouce #gateaugourmand #patatedouce #legumedesaison #recettesdesaison #recettefacile

👩‍🍳 Gâteau à la patate douce 👩‍🍳

Ingrédients:
200g de patates douces râpées
180g de sucre
160g de farine de riz
100g de lait d'amandes
1 sachet de levure
1 cuillière à café de cannelle
2 oeufs

Recette :
Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine, la levure et la cannelle.
Dans un autre saladier, mélangez les oeufs, la patate douce râpée et le lait.
Combinez les deux mélanges jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Mettez votre préparation dans un moule, préalablement beurré si besoin et enfournez 20 à 30 minutes à 180°.
Et régalez-vous !
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#gateaupatatedouce #gateaugourmand #patatedouce #legumedesaison #recettesdesaison #recettefacile

👩‍🍳Gratin de patates douces sauce coco pimentée👩‍🍳Ingrédients : 2 grosses patates douceslait de coco piment d'espelettec...
20/02/2021

👩‍🍳Gratin de patates douces sauce coco pimentée👩‍🍳

Ingrédients :
2 grosses patates douces
lait de coco
piment d'espelette
crème fraîche
gros sel
poivre
persil ou coriandre.

Recette :
Epluchez les patates douces et coupez-les en tranches fines.
Badigeonnez d'huile le fond de votre plat à gratin.
Disposez les tranches de patates douces dans votre plat à gratin.
Mélangez du lait de coco et de la crème fraîche jusqu'à obtenir une consistance qui vous convient (pour la quantité, faites en fonction de la taille de votre plat!).
Ajoutez du piment d'espelette à votre guise à cette préparation.
Versez la sauce coco pimentée sur vos patates douces et enfournez 1h environ à 180°.
Servez chaud accompagné d'une salade verte, et régalez-vous :)
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#recettepatatedouce #patatedouce #gratinpatatedouce #saucecocopimenté #gratindesaison #recettedesaison #legumesdesaison

👩‍🍳Gratin de patates douces sauce coco pimentée👩‍🍳

Ingrédients :
2 grosses patates douces
lait de coco
piment d'espelette
crème fraîche
gros sel
poivre
persil ou coriandre.

Recette :
Epluchez les patates douces et coupez-les en tranches fines.
Badigeonnez d'huile le fond de votre plat à gratin.
Disposez les tranches de patates douces dans votre plat à gratin.
Mélangez du lait de coco et de la crème fraîche jusqu'à obtenir une consistance qui vous convient (pour la quantité, faites en fonction de la taille de votre plat!).
Ajoutez du piment d'espelette à votre guise à cette préparation.
Versez la sauce coco pimentée sur vos patates douces et enfournez 1h environ à 180°.
Servez chaud accompagné d'une salade verte, et régalez-vous :)
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#recettepatatedouce #patatedouce #gratinpatatedouce #saucecocopimenté #gratindesaison #recettedesaison #legumesdesaison

Février sera le mois de la patate douce par ici ! Et en attendant les recettes cuisiner avec ce mystérieux tubercule, vo...
02/02/2021

Février sera le mois de la patate douce par ici ! Et en attendant les recettes cuisiner avec ce mystérieux tubercule, voici un peu d’info 🙂

Probablement originaire d’Amérique centrale, la patate douce est un légume chargé de mystères. Ramenée par Christophe Colomb en Europe, elle était déjà cultivée dans l’Amérique tropicale et en Polynésie. D'ailleurs, le nom "patate" viendrait de l’espagnol « batata », lui-même emprunté au langage du peuple amérindien Arawak. Régulièrement confondue avec la pomme de terre, elle ne lui ressemble pourtant pas tant que ça !
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#patatedouce #legumedesaison #legumehiver #patate #sweetpotato

Février sera le mois de la patate douce par ici ! Et en attendant les recettes cuisiner avec ce mystérieux tubercule, voici un peu d’info 🙂

Probablement originaire d’Amérique centrale, la patate douce est un légume chargé de mystères. Ramenée par Christophe Colomb en Europe, elle était déjà cultivée dans l’Amérique tropicale et en Polynésie. D'ailleurs, le nom "patate" viendrait de l’espagnol « batata », lui-même emprunté au langage du peuple amérindien Arawak. Régulièrement confondue avec la pomme de terre, elle ne lui ressemble pourtant pas tant que ça !
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#patatedouce #legumedesaison #legumehiver #patate #sweetpotato

Voici les fruits et légumes de saison pour Février ! Il y a de quoi s'inspirer pour savoir quoi mettre dans vos crêpes s...
01/02/2021

Voici les fruits et légumes de saison pour Février ! Il y a de quoi s'inspirer pour savoir quoi mettre dans vos crêpes salées et sucrées pour la Chandeleur, qui a lieu demain mardi 2 février 😋

Voici les fruits et légumes de saison pour Février ! Il y a de quoi s'inspirer pour savoir quoi mettre dans vos crêpes salées et sucrées pour la Chandeleur, qui a lieu demain mardi 2 février 😋

Avoboko - épicerie en vrac
21/01/2021

Avoboko - épicerie en vrac

[ 1 SEMAINE DE COURSES POUR MOINS DE 100€]

Il y a quelques jours, nous vous disions que le vrac n'était pas si cher.
C'est le moment de vous le prouver !
Hop, on se glisse dans le panier de Béné pour voir comment est organisée sa semaine de repas 🍳🥣🥗

Précisions :

La deuxième image correspond à son menu de la semaine pour une famille de 5 personnes (2 adultes & 3 enfants). Il faut prendre en compte la cantine pour les enfants certains midis.

Sur la 3ème image, vous retrouverez le bilan de ses courses chez le boucher, le fromager, au marché et évidemment chez Avoboko 😉
Pour être le plus transparent possible, sachez que le lait, la crème et le fromage râpé n'ont pas été acheté en vrac.

#avoboko#epicerievrac#vracindependant#zd#zerodechet#epicerie#vernaison#lyon

👩‍🍳Salade de chou rouge, feta et orange 👩‍🍳On commence avec une recette à base de chou rouge très simple à réaliser et f...
09/01/2021

👩‍🍳Salade de chou rouge, feta et orange 👩‍🍳

On commence avec une recette à base de chou rouge très simple à réaliser et facile à apprécier, notamment avec l'orange qui vient mettre un peu de pep's dans cette entrée !

Ingédients (pour une belle entrée pour 2) :
1/4 d'un chou rouge
1 orange
100g de feta
le jus d'un demi citron
1 cuillère à soupe de graine de sésame
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillière à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre

Recette :
Coupez le quart de votre chou rouge en fines lamelles et mettes-les dans un saladier.
Versez le jus d'un demi citron et mélangez.
Coupez la feta et l'orange en dés et ajoutez-les dans le saladier.
Ajoutez les graines de sésame, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
Salez et poivrez à votre goùt et mélangez le tout.
Servez et régalez-vous !
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#recettechourouge #chourougefetaorange #saladechourougefeta #recettesimple #recettefacile #recettedesaison

Chou devant !Le chou rouge est une plante potagère qui vous veut du bien 😌 Originaire des côtes océaniques de l'Europe d...
06/01/2021

Chou devant !

Le chou rouge est une plante potagère qui vous veut du bien 😌
Originaire des côtes océaniques de l'Europe de l'Ouest, le chou est un des plus vieux légumes du potager.

Les Grecs et les Romains pensaient que le chou chassait toutes les maladies (même la mélancolie!), et qu'il soignait des excès quand on a trop mangé et trop bu. Il paraît même qu’on apportait aux mariés au lendemain de la nuit de noces. C’est de là que viendrait l'expression "les enfants naissent dans les choux" !

En tout cas, il est vrai que le chou a de supers pouvoirs et qu'il est excellent pour la santé, alors ce serait dommage de s'en priver (et pas besoin de faire des excès pour l'apprécier!) : riche en bienfaits antioxydants, vertus antiseptiques, antivirales, anti-inflammatoires, anti-déprimes, anti-diarrhéiques, etc. La liste est longue !

Alors comme c'est de saison, et que c'est bon, des recettes à base de chou rouge vont suivre 😋
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#chourouge #vieuxlegumes #superlegume #legumedesaison #recettechourouge

Bonne année à toutes et tous les gourmands ! Pour une reprise en mode détox ou pour poursuivre vos bonnes habitudes, voi...
05/01/2021

Bonne année à toutes et tous les gourmands !
Pour une reprise en mode détox ou pour poursuivre vos bonnes habitudes, voici les fruits et légumes de saison de janvier.

A consommer sans modération ;)

✨Recette de l’avent #15 ✨Velouté de brocolis et poireaux Ingrédients : 1 kg de brocoli3 poireaux1 oignon1 gousse d’ail1 ...
24/12/2020

✨Recette de l’avent #15 ✨

Velouté de brocolis et poireaux

Ingrédients :
1 kg de brocoli
3 poireaux
1 oignon
1 gousse d’ail
1 c.à.s de jus de citron
2 c.à.c d’huile
sel
poivre

Recette :
Coupez vos légumes en morceaux et émincez ail.
Dans une marmite, faites revenir l’oignon et les poireaux avec huile pendant 5 minutes à feu moyen.
Ajoutez le brocoli et l'ail, et continuez de remuer pendant 5 minutes.
Versez de l'eau pour tout couvrir, assaisonnez à votre goût puis laissez mijoter 20 minute.
Mettez le tout dans le bol de votre mixeur et mixez selon la texture souhaitée.
Servez chaud avec des herbes de votre choix.
Et régalez-vous !
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#recettedelavent #recettedefetes #repasdefetes #veloutébrocolispoireaux #miam

✨Recette de l’avent #23✨Mayonnaise à l’avocat Ingrédients : 2 avocats10 ça d’huile de tournesol 2 cuillère à café de mou...
23/12/2020

✨Recette de l’avent #23✨

Mayonnaise à l’avocat

Ingrédients :
2 avocats
10 ça d’huile de tournesol
2 cuillère à café de moutarde
Sel
Poivre

Recette :
Mixer la chair d’avocat et ajoutez sel et poivre
Dans un bol, battez la moutarde avec 1/4 de l’huile.
Quand le mélange commence à monter, ajoutez progressivement la chair d’avocat et le reste de l’huile.
Idéal en apéro avec des crudités ou des fruits de mer.
Régalez vous !
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#recettedelavent #recettedefetes #repasdefetes #moyonnaiseavocat #miam

✨Recette de l’avent #22✨Poires pochées cannelle citron Ingrédients (pour 4) : 4 poires 4 bâtons de cannelle 1 citron 60 ...
22/12/2020

✨Recette de l’avent #22✨

Poires pochées cannelle citron

Ingrédients (pour 4) :

4 poires
4 bâtons de cannelle
1 citron
60 g de sucre semoule
75cl d’eau

Recette :
Lavez et zestez entièrement le citron.
Pelez les poires et citronnez-les.
Versez l’eau dans un casserole et ajoutez le sucre, les bâtons de cannelle et les zestes de citron.
Portez à ébullition et immergez entièrement les poires.
Faites cuire à frémissements doux 15-20 minutes puis laisser refroidir a couvert pendant 30 minutes.
Ôtez les poires à l’écumoire du sirop de cuisson.
Faites réduire le sirop de cuisson à feu vif pour qu’il s’épaississe un peu puis laissez refroidir.
Mettez vos poires dans des coupelles et décorez avec vos bâtons de cannelle.
Et régalez-vous !
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#recettedefetes #recettedelavent #reepasdefetes #poirespochées #poirespochéescannelle #miam

✨ Recette de l’avent #21✨Légumes rôties au four Ingrédients : Carottes Patates douces Pommes de terre Panais Herbes arom...
21/12/2020

✨ Recette de l’avent #21✨

Légumes rôties au four

Ingrédients :
Carottes
Patates douces
Pommes de terre
Panais
Herbes aromatiques
Huile d’olive
Sel et poivre

Recette :
Épluchez et coupez vos légumes en bâtonnets.
Mettez-les dans un saladier.
Ajoutez de l’huile d’olive et des herbes aromatiques, salez et poivrez à votre goût.
Mélangez bien le tout.
Enfournez 15-20 minutes à 180 degrés.
Idéal en accompagnement, alors régalez-vous!
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#recettedelavent #recettedefetes #repasdefetes #legumesrotis #recettesimple #recettedesaison #miam

✨Recette de l’avent #20✨Bon, c’est pas vraiment une recette aujourd’hui, mais voilà de quoi surprendre vos papilles et v...
20/12/2020

✨Recette de l’avent #20✨

Bon, c’est pas vraiment une recette aujourd’hui, mais voilà de quoi surprendre vos papilles et vos convives !
Pour changer du traditionnel plateau de fromages, optez pour des faux-mages !
En plus d’être beaux, ils sont bons. Testés et approuvés 😋
Ici, on déguste le rouillé de @tommpousse et les Flomages figues-noix et cajou-piment doux de @la_cuisine_vege_de_flo acheté à @vracenvill
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#recetteselevent #recettedefetes #repasdefetes #fromages #fauxmages

✨Recette de l’avent #19✨Salade de carottes et orangeIngrédients (par personne) : 1 ou 2 carottes selon la taille 1 orang...
19/12/2020

✨Recette de l’avent #19✨

Salade de carottes et orange

Ingrédients (par personne) :
1 ou 2 carottes selon la taille
1 orange
Jus d’un demi citron
Huile d’olive
Coriandre ou persil
Sel et poivre

Recette:
Épluchez et râpez les carottes.
Épluchez et coupez en dés les oranges.
Mettez le tout dans un saladier.
Ajoutez le jus de citron, de l’huile d’olive, du sel et du poivre à votre goût.
Server dans des verrines ou petits bols, et décorez avec du persil ou de la coriandre.
Et régalez vous!
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#recettedelavent #recettesdefetes #repasdefetes #saladecarottesorange

✨Recette de l’avent #18✨Empanadas aux poireaux Ingrédients : Pâtes feuilletées 1 oignon 3 poireaux 30g de beurre 2 cuill...
18/12/2020

✨Recette de l’avent #18✨

Empanadas aux poireaux

Ingrédients :
Pâtes feuilletées
1 oignon
3 poireaux
30g de beurre
2 cuillère à soupe d’huile d’olive
3 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
100g de comté râpé
Muscade, sel et poivre
1 jaune d’œuf

Recette :
Lavez vos poireaux et coupez les en fines rondelles.
Faites les cuire dans une sauteuse avec le beurre et l’huile d’olive pendant 15-20 minutes.
Ajoutez la muscade, du sel et du poivre.
Dans un saladier, mélangez vos poireaux avec la crème fraîche et le comté râpé.
À l’aide d’un emporte pièce ou d’un bol, découpez des ronds dans la pâte feuilletée.
Garnissez avec la préparation aux poireaux sur la moitié des ronds, puis refermez en deux pour former des chaussons.
Badigeonnez de jaune d’œuf pour que vos empanadas soient bien dorés.
Faites cuire 10 minutes environ dans un four à 180 degrés.
Et régalez vous !
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#recettedelavent #recettedefetes #repasdefetes #empanadaspoireaux #empanadasmaison #miam

✨Recette de l’avent #17✨Muffins potimarron, noisettes et parmesan Ingrédients : 300g de potimarron 60g de noisettes conc...
17/12/2020

✨Recette de l’avent #17✨

Muffins potimarron, noisettes et parmesan

Ingrédients :
300g de potimarron
60g de noisettes concassées
60 g de parmesan
300g de farine de riz
100 g de farine de châtaigne
4 œufs
50cl huile d’olive
200ml de lait de coco
1 sachet de poudre à lever
Sel et poivre

Recette:
Épluchez et coupez le potimarron en dés.
Faites le cuire dans de l’eau bouillante pour ramollir la chair.
Faites préchauffer votre four à 180 degrés.
Dans un saladier mélangez les farines, la levure, les œufs, et le lait afin d’obtenir une pâte lisse.
Ajoutez le parmesan, les noisettes, salez et poivrez.
Mixez rapidement les dés de potimarron et ajoutez la préparation à votre pâte.
Répartissez la pâte dans un moule à muffins et faites cuire 20 minutes.
Et régalez vous !
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#recettedelavent #recettedefetes #repasdefetes #muffinsalé #muffinpotimarron #miam

✨Recette de l’avent #16✨Risotto au potimarron Ingrédients (pour 2) :2 potimarrons 30 g de beurreHerbes aromatiques de vo...
16/12/2020

✨Recette de l’avent #16✨

Risotto au potimarron

Ingrédients (pour 2) :
2 potimarrons
30 g de beurre
Herbes aromatiques de votre choix (thym, persil, laurier, etc.)
1 oignon
sel et poivre
30g de parmesan
120g de riz à risotto

Recette :
Épluchez et taillez très finement les oignons.
Préparez la chair de potiron : enlevez la peau, les fibres et les graines et détaillez en petits cubes.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre et ajoutez les oignons. Laissez-les revenir, mais ils ne doivent pas se colorer.
Versez le riz. Mélangez-le avec les oignons jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Ajoutez les cubes de potiron. Mélangez 1 à 2 minutes puis versez de l'eau (2 fois la contenance du récipient de riz).
Remuez jusqu'à ce que le riz commence à absorber l'eau.
Lorsque l'eau est presque entièrement absorbée, ajoutez à nouveau de l'eau et recommencez l'opération.
Salez, poivrez et ajoutez vos herbes aromatiques.
Couvrez et laissez cuire sur feu doux environ 20 minutes. Le riz doit être bien fondant.
Quand le riz est cuit, incorporez le parmesan sans écraser les grains de riz.
Disposez dans des assiettes à l'aide d'un emporte-pièce et régalez-vous !
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#recettedelavent #recettedefetes #repasdefetes #risotto #risottopotimarron #miam

✨Recette de l’avent #14✨Verrines de semoule, mangue & kiwis Ingrédients (pour 6)200g de semoules 1 oignon1 mangue3 kiwis...
14/12/2020

✨Recette de l’avent #14✨

Verrines de semoule, mangue & kiwis

Ingrédients (pour 6)
200g de semoules
1 oignon
1 mangue
3 kiwis
Huile d’olives
4 cuillère à soupe de sauce piquante chinoise
Graines de sésame
Sel et poivre

Recette :
Mettez la semoule dans un saladier.
Faites gonfler la semoule dans de l’eau bouillante.
Pelez et coupez les fruits en dés.
Pelez et émincez l’oignon.
Faites revenir les fruits et l’oignon dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Ajoutez la sauce piquante, salez et poivrez.
Laissez compoter 20 minutes.
Faites cuire la semoule 2 minutes au micro-onde.
Ajoutez les fruits et vos graines de sésame.
Garder un peu de préparation pour décorer.
Mélangez, servez et régalez-vous !
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#recettedelavent #recettedefetes #repasdefetes #verrinesemoule #verrinesemoulemanguekiwis #mangue #kiwis #miam

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Pourquoi Ethimiam ?

L’histoire d’Ethimiam, c’est au départ celle d’Hélène et Quentin. Nous sommes deux lyonnais qui ont pas mal baroudé ces dernières années, en France, outre-Manche et au-delà. Amoureux de voyages et de nature, on est aussi des bons vivants qui aiment sortir et profiter de la vie.

Il y a quelques années, grâce à des amis, on a commencé à réaliser que ce que l’on consomme au quotidien à des conséquences sur notre environnement et notre société. Oups ..! Et là, c’est le début d’une grosse prise de conscience, suivi d’une recherche de cohérence entre ce qu’on fait et ce qu’il faudrait faire, le tout contrebalancé avec un chouette sentiment d’impuissance. On est quand même vite sorti de cette déprime pour se dire qu’il y avait forcément moyen d’avoir un train de vie normal tout en ayant un impact positif, ou au moins de limiter la casse. Alors on s’est creusé les méninges.

En 2017, on a fait un tour du monde d’un an. Vous savez, ce voyage qui vous donne le droit de dire une fois rentré : “ça m’a vraiment changé, je vois la vie différement maintenant”. Et c’est tellement vrai ;) Dans notre cas, on est allé à la rencontre d’entrepreneurs sociaux dans une dizaine de pays, sur quatre continents différents. C’est ça qui a tout changé. On a discuté avec des femmes et des hommes incroyables, qui se sont donné comme mission d’agir pour la société et l’environnement, et qui soutiennent cet engagement par une activité qui a du sens. L’entreprise et l’économie au service de l’humain, ça sonne bien, non ?

On est rentré en France, à Lyon, avec la volonté de promouvoir des modes de consommations durables et solidaires. Par contre, on ne veut pas que ça soit chiant et relou, pas de ça chez nous ! On va vous montrer qu’on peut tous opérer une transition douce vers des habitudes et comportements plus respectueux de notre santé, de notre planète et de notre société. Il y a énormément de choses simples à faire pour diminuer notre empreinte et être plus solidaires. Et il n’est pas forcément nécessaire de tout sacrifier. On en est convaincu, on va le montrer !

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