Poissonnerie Alfred LAUTH

05/11/2022

Photos from Poissonnerie Alfred LAUTH's post

29/10/2022

De belles promotions cette semaine 🫣

25/10/2022

Photos from Raviol’O's post

21/10/2022

Cette semaine les coquilles saint Jacques au prix intéressant de 7,90€/kg! Soit 21€ la barquette de 3kg de noix.

16/10/2022

La poissonnerie Lauth recrute immédiatement 1 à 2 personnes pour nos marchés du samedi au neudorf de 7h à 17h. Merci de contacter Bruno Reydel au 0607040458

13/10/2022

Photos from Raisin d'or Heiligenstein's post

06/10/2022

C’est le grand retour des coquilles saint Jacques cette semaine . Rdv sur nos marchés! 😏

14/09/2022

La poissonnerie Lauth recrute immédiatement 1 à 2 personnes pour nos marchés du vendredi et/où le samedi de 7h à 13h30. Merci de contacter Bruno Reydel au 0607040458

02/08/2022

𝐉-𝟏 𝐒𝐎𝐈𝐑𝐄𝐄 𝐓𝐀𝐑𝐓𝐈𝐍𝐄𝐒 𝐃𝐄 𝐋'𝐄𝐃𝐄𝐍 🥳
L'Eden vous concocte des tartines à partir de produits en grande majorité locaux, issus d'un rayon de 10km autour d'Obernai 😍📍

Nous nous engageons pour le renforcement du tissus économique local, pour le soutien d'une économie circulaire et dans une démarche anti-gaspi et au maximum zéro-déchet ♻️
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Vous ne nous connaissez pas encore ? Venez nous rencontrer demain soir, à la soirée tartines sur la Place de la Mairie d'Obernai !! Notre team de choc vous régalera tout au long de la soirée

Merci à nos principaux partenaires pour cette soirée 😘 👇
Ferme Saint Blaise - Siffert Frech Affineurs - Volailles Koerckel - Maison De La Choucroute LEPIC - Poissonnerie Alfred LAUTH

13/07/2022

Poissonnerie Alfred LAUTH updated their address.

Poissonnerie Alfred LAUTH updated their address.

28/06/2022

🎆 En raison des "Festivités d’été", les marchés hebdomadaires se dérouleront sur le parking de L’illiade les mercredis 29 juin, 6 et 13 juillet, ainsi que les samedis 2 et 9 juillet.

⚠️ Par conséquent, il sera interdit de circuler et de stationner les mercredis 29 juin, 6 et 13 juillet et les samedis 2 et 9 juillet, de 3 heures à 15 heures, sur le parking de L’illiade.

19/06/2022

14/06/2022

🍴 Recette de la semaine: saumon au curry et légumes

https://www.audreycuisine.fr/2020/05/14/saumon-et-curry-de-courgettes-leger-sauce-a-la-mangue-fraiche/

14/06/2022

O% déchet dans l’entreprise ♻️✅🚮💪

Impossible n’est pas poissonnier !!

Nous sommes la poissonnerie Alfred Lauth à Bischoffsheim, près de Strasbourg, la troisième génération de poissonniers après Alfred Lauth qui en 1929 créa cette entreprise à la seule sueur de son front.

Nous ne sommes ni écologistes, ni engagés dans diverses organisations, nous sommes juste poissonniers !!

Comme tous nos collègues, nous sommes toujours à la recherche de trouver de quoi améliorer le service, la qualité, et la fraîcheur des produits pour nos clients.

Nous avons pensé qu’il était aussi important, pour nos clients, d’aller vers une démarche de réflexion, pour le respect de l’environnement et de notre clientèle.

Déjà, l’année dernière, nous avons passé commande d’une remorque ultra-moderne qui préservera le froid dans des conditions écologiques plus respectueuses de l’environnement notamment en utilisant des compresseurs de type SCROLL ou compresseur G, de fonctionnement rotatif en fonctionnant avec presque deux fois moins d’énergie.

Ce bel engin nous sera livré dans les semaines à venir !

Pour cette année, notre réflexion s’est tournée vers "l’écologie", encore une fois, en réfléchissant à une action durable dans le temps et dans l’efficacité, qui serait active immédiatement, peu coûteuse pour nous et donc pour nos clients.

De ce fait, nous avons pensé avec quelques personnes de notre organisation professionnelle et avec une réflexion pour toutes les décisions, de se rapprocher au plus près d’un label ZÉRO DÉCHET pour notre métier donc pour notre entreprise !

Il n’était pas question de changer de déchetterie pour se donner bonne conscience, mais de trouver une valorisation de nos déchets, qui apporterait un côté positif à notre démarche, osons le dire, peut-être même pourrions-nous croire à une valorisation de nos déchets dans les années à venir. Il en est déjà pour certains déchets de la poissonnerie qui valent déjà plus de 1.50€ le kg , cela peut rapporter de l’argent. Ou au moins, que cela n’en coute pas!

Il était question de commencer avec les produits les plus compliqués :

1 le polystyrène

Issu du pétrole, c’est certes le matériau dont le poissonnier ne peut se passer, isolant, léger, il ne peut pour le moment être remplacé que par de lourds et encombrants bacs de plastique, coûteux, compliqués à rapporter en amont.

Il n’était pas question de changer de type de destruction pour ce matériau, mais de REVALORISER !

Nous avons donc opté pour la collaboration avec le groupe Knauf, fabricant respectueux, auquel nous rapportons le polystyrène, rincé, pour le recyclage en fabricant de l’isolant de façade.

2 les déchets organiques

Les arêtes de poissons, les carcasses, découpes et abats

À la réflexion, il n’était pas question de changer la couleur de la poubelle ni d’en faire un engrais dont personne ne veut.

Il devait être question que le déchet soit valorisé et nous ramener, un intérêt financier, même si ce n’est pas immédiat.

Nous avons donc laissé tomber la mise au compost, qui, à nos yeux ne présentait pas un intérêt « valorisant » au geste !!

C'est pour cela que nous avons donc opté pour: la méthanisation

Des produits, en partenariat avec une société allemande qui vient collecter deux fois par semaine nos déchets organiques soigneusement triés pour en faire du Biogaz, afin de faire déjà, maintenant, circuler des véhicules en Allemagne, même poids lourd, à cette énergie

3 le verre, le carton, le papier.

Trier ses déchets et presque devenu aujourd'hui un geste démocratique, c’est le b.a.-ba du geste écologique.

Il nous reste le plastique, le film plastique, le « PVC » ces terribles matériaux qui n’ont pas d’avenir ! Il ne lui reste que quelques semaines, nous sommes sur le point de trouver une destination propre à ce produit.

Nous sommes passés de 500 à 600 kg de déchets par semaine à 25/30 kg.

C’est un énorme travail de tri.

Néanmoins, je suis fier. Avec mon équipe, nous l’avons fait, nous le ferons dans l’avenir, si ce n’est pas pour vous ou pour toi collègue, qui pense que c’est du boulot, nous l’aurons au moins fait pour nous !

Bruno Reydel , et son équipe

Gérant de la poissonnerie alfred LAUTH

03/06/2022

Arrivée d’un poisson atypique chez Lauth cette semaine, le chapon! De la famille des rascasses, ce poisson est réputé pour sa chair blanche et ferme.

31/05/2022

🍴 Recette de la semaine: filet de bar grillé, mousseline de vitelotte et salicorne (recette du restaurant Au potin à Bar pour la fête des mères)

https://www.atelierpoisson.fr/recettes/filets-de-bar-mousseline-de-legumes/

29/05/2022

24/05/2022

🍴 Recette de la semaine: salade de riz au poisson

https://m2.bettybossi.ch/fr/Rezept/ShowRezept/BB_BBZF070615_0006A-40-fr?setDevice=auto

23/05/2022

20/05/2022

C’est le grand retour de la salicorne 🤤💚🌱🌿

17/05/2022

🍴 Recette de la semaine: filets de rouget à la provençale

https://www.marmiton.org/recettes/recette_rougets-a-la-provencale_27513.aspx

13/05/2022

Arrivage de la semaine, du saumon d’élevage français en tranche ou en filet 🍣

10/05/2022

🍴 Recette de la semaine: émulsion de haddock

Emulsion de haddock
Couper 50 g de Haddock, faire bouillir 100 g de lait et 80 g de crème puis infuser les morceaux de haddock pendant 15 min à couvert. Mettre 1 pincée de sel puis filtrer le liquide. Réserver au chaud. Pour le dressage émulsionner le lait de haddock et le disposer à l’aide d’une cuillère sur votre plat.

06/05/2022

Photos from Au Potin's post

06/05/2022

La saison des noix de Saint-Jacques et de nos fameuses coquilles gratinées touche à sa fin, profitez en!

03/05/2022

🍴 Recette de la semaine: tartare de saumon à la coriandre 🌿

29/04/2022

Nouveauté ! Sériole marinée aux agrumes, citron vert /mangue et coriandre🌿

26/04/2022

🍴 Recette de la semaine: curry de haddock au lait de coco

http://www.lesfoodies.com/fanie37/recette/curry-haddock-au-lait-coco

19/04/2022

🍴 Recette de la semaine: aspic de poisson

https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/aspic-de-saumon-et-crevettes-207271

17/04/2022

15/04/2022

C’est le grand retour des brochettes de poisson, venez découvrir nos marinades 🤤

13/04/2022

12/04/2022

🍴Recette de la semaine: blinis maison et tarama

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/320541-blinis

11/04/2022

08/04/2022

Nouveau poisson sur les étals ce matin: la sériole. D’un gout délicat, la sériole se caractérise par un filet blanc-rosâtre appétissant et une texture à la fois douce et ferme. Elle se cuisine de nombreuses façons, fumée à froid, grillée, cuite ou crue.

05/04/2022

🍴Recette de la semaine: fischnackas au saumon

https://lechefencuisine.com/2016/10/18/fleischnackas-au-saumon/amp/

01/04/2022

Sur nos étalages aujourd’hui, des bottes de vongole 🐚

29/03/2022

🍴 Recette de la semaine:
https://fr.chatelaine.com/recettes/poissons/omble-chevalier-au-citron/

23/02/2022

L'étrange et surprenante nage des coquille Saint-Jacques dans l'Océan !

L'étrange et surprenante nage des coquille Saint-Jacques dans l'Océan !